飲食店のホールとキッチン、どう違う？応募前に確認したい担当範囲

ホールでは案内や注文の確認、料理の提供、片付け、会計などを担当します。厚生労働省の職業情報でも、接客とスタッフ同士の連携が主な仕事として紹介されています。

注文端末やセルフサービスの導入状況によって、担当する作業は変わります。「接客が少なそう」と思った店でも、端末の使い方を説明したり、注文内容を確認したりする場面があるかを聞いてみましょう。

接客の経験がなくても、これまで人に説明した経験や、間違いに気づいて確認した経験は面接で話せます。経験を大きく見せず、何をどうしたかを短く伝える準備がおすすめです。

「調理補助」には何が含まれるのかを、応募する店の募集要項で確かめます。

盛り付けや食器洗浄から始めるのか、仕込みや加熱調理も担当するのかでは、覚えることが違います。「料理が得意だから大丈夫」「未経験だから無理」と決めずに、最初の担当と教わる順番を聞きましょう。

求人でホールとキッチンをまとめて募集している場合は、希望の担当を選べるか、混雑時に兼任するかを確認します。配属の決め方が分からないまま、担当が固定だと受け取らないようにしてください。

自分が入れる時間に、どの作業が多いのかを確かめると比較しやすくなります。

開店前、昼の混雑時間、閉店前のそれぞれについて、準備・接客・片付けの分担を聞いてみてください。閉店時刻と退勤時刻は同じとは限らないため、終電や翌日の予定がある人は退勤の目安も確認しましょう。

「週2日希望です」に加えて、「火曜と木曜の17時から21時まで」のように具体的な希望を用意すると、募集する時間帯との違いを話し合えます。授業や家族の予定で変更がある場合は、その頻度も伝えます。

研修の説明は、安心して仕事を覚えられるかを判断する材料になります。

• 初日に任される仕事と、研修を担当する人は誰ですか。
• 注文や会計を間違えたとき、誰に報告しますか。
• ホールとキッチンの担当は固定ですか。
• 制服や靴の準備、食事制度の利用条件を教えてください。